Polpetonne Recheado

Ingredientes:

1 kd de carne moida sem gordura

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1/2 xic. de cheiro verde picado

1 pão francês molhado no leite

2 col. de sopa de farinha de trigo

sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:

200 g de mussarela

Molho:

1 dente de alho picado

1 col de sopa de cebola picada

1 tomate maduro picado

1 col. de molho de tomate

1 pitada de manjericão

sal a gosto

Modo de fazer:

Polpettone

Misture todos os ingredientes, faça bolas e achate como hamburgueres e recheie com a mussarela, deixe pelo menos 2 hs no freezer para endurecer e facilitar a fritura. Se vc não fizer isso, na hora de fritar o polpettone se desmancha. Frite bem de todos os lados, escorra o óleo e deixe terminar o cozimento no molho.

Molho:

Doure a cebola e o alho, coloque o tomate picado e deixe desmanchar um pouco, coloque o molho, manjericão e o sal. Coloque os polpetonnes até cozinhar.

Nota: Algumas pessoas empanam no ovo e na farinha de rosca eu preferi não empanar para não ter mais gordura, mas aí fica a seu clitério. Fica uma delicia de qualquer jeito.

Patê de Ricota (Massa Básica)

Patê de Ricota (Massa Básica)

500 grs de ricota

100 grs de requeijão

1 lata de creme de leite gelado (sem soro)

Misturar bem no processador.

A massa é suficiente para 3 tipos de patê.

Sugestões:

Ervas Finas: refogar no azeite de oliva: salsinha, cebolinha, orégano e manjericão bem picadinhos, sal e pimenta à vontade e acrescentar à massa.

Tomate Seco: acrescentar à massa tomates secos picados, queijo relado e pimenta à vontade.

Cebola: acrescentar à massa, um pacote de sopa de cebolas.

Alho: acrescentar à massa, dois dentes de alho picados, sal e pimenta à vontade.

Azeitonas Pretas: acrescentar à massa azeitonas pretas picadas, sal e pimenta do reino.

Mousse de Salaminho (ou Atum)

Mousse de Salaminho (ou Atum)

Ingredientes
250 grs de salaminho triturado ou 01 lata de atum escorrido

250 grs de maionese

01 lata de creme de leite som soro

½ cubo de caldo de carne

Cheiro verde picadinho à gosto

Modo de preparo

Bater tudo no liquidificador.Dissolver 01 pacote + ¼ de gelatina sem sabor em ½ xícara de água morna.Acrescentar a gelatina ao restante da mistura no liquidificador e bater mais um pouco.Colocar numa forma de buraco no meio untada com óleo e levar à geladeira até endurecer.

Molho de Cebola de Churrascaria

Ingredientes
3 cebolas grandes fatiadas
1 xícara de chá de vinagre branco
½ xícara de chá de azeite
½ xícara de chá de óleo
1 pimenta vermelha fatiada sem sementes
Sal a gosto
Orégano a gosto

Modo de preparo
Misturar tudo, deixar de 2 a 3 horas mexendo de vez em quando

CATUPIRY DE FESTA

Ingredientes

400 grs de Catupiry (01 embalagem de caixinha)
¾ de xícara de chá de azeite virgem
Orégano suficiente para empanar o catupiry
02 colheres de alho picado

Modo de fazer
Forrar um prato fundo com orégano. (esse mesmo prato vai ser usado para servir)
Retirar o catupiry da embalagem com o auxílio de uma espátula preservando o formato do queijo e empaná-lo com o orégano tomando o cuidado de cobrir todos os lados.
Numa frigideira aquecer o azeite e fritar o alho triturado sem deixar escurecer.
Regar o queijo com o azeite bem lentamente formando um fiozinho.

Servir com torradinhas.

Pulo do Gato:

Para que o alho não fique escuro e solte um sabor amargo no azeite, coloque o azeite para aquecer no fogo baixo e quando começar a fazer “bolhinhas” na borda colocar o alho.

O alho pode ser usado em lascas e retirado na hora de servir.

RABADA CARIOCA

1 kg de rabada
1/2 kg de linguiça calabresa
1/2 kg de batata calabresa
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 pimentão
1 col de sopa de vinagre branco
suco de 1/2 limão
1 maço de agrião
1 maço de cheiro verde


Meu toque: 1 caldo knorr de picanha

Preparo:
No dia anterior escalde a rabada, deixe esfriar um pouco e coloque na geladeira, quando estiver gelado tire com a espátula a gordura q ficou boiando. Coloque a rabada num pote e coloque a cebola, o alho, pimentão, vinagre e o limão e deixe na geladeira até o dia seguinte.
De manhã vc coloca a rabada na panela de pressão e frite todos os lados até selar, coloque a calabresa e frite mais um pouco, ao final coloque o molho da marinada, cubra com a água ,coloque o caldo de picanha e tampe a panela de pressão e deixe cozinha por aproximadamente 40 a 50 min. Depois tire a pressão, abra e coloque as batatas até elas estarem cozidas, apague o fogo e coloque o agrião e o cheiro verde e abafe. Acompanha polenta e arroz branco.

Ficou deliciosa !!!!

Bife rolê ao molho de vinho

2 bifes grandes da carne de sua preferência
2 pedaços de linguiça calabresa
1/2 cálice de vinho tinto suave
1/2 cebola picada
pimenta do reino e sal a gosto

Preparo:
Deixar os bifes marinando no vinho, cebola, sal e pimenta do reino.
Deixe na geladeira por 12 hs. Após esse período, rechear os bifes com a linguiça e prender com palitos de dente, frite com pouco óleo, selando bem cada lado, jogue o molho da marinada e deixe apurar. Acompanhamentos: arroz branco, purê de batatas e salada.

Rendimento: 2 porções

Opinião: Fiz esse bife essa semana, meu marido amou !!!!